La crema pastelera es un relleno para hornear de uso común, no es reemplazable por otras salsas debido a su buena rigidez y excelente resistencia al horneado.
Analicemos primero los ingredientes de una salsa de marca con una gran cuota de mercado:
Baja polimaltosa (dulce), agua, azúcar (dulce), proteína de suero, suero de leche en polvo, leche entera en polvo, incienso de leche y sabor sedoso), goma de algarroba negra (espesante), lípido único (emulsionante), sorbato de potasio (conservante) , beta – caroteno (pigmento), ácido cítrico (sabor), aceite (paladar sedoso), éster de fosfato de hidroxipropil almidón (espesante).A partir de esto podemos ver que la crema pastelera, una salsa, es un sistema de emulsión espesada con almidón, rica en agua y rica en proteínas.
Además del sorbato de potasio, no existe otra fórmula antibacteriana y anticorrosiva en todo el sistema del producto.Además, el producto en sí también es un sistema con alto contenido de agua y proteínas, por lo que el producto es particularmente importante para la esterilización y la anticorrosión.La esterilización a alta temperatura es esencial en el proceso de procesamiento, en la medida de lo posible para reducir la exposición del proceso para evitar bacterias después de la esterilización.La refrigeración a baja temperatura también es fundamental en el proceso de transporte y almacenamiento.Tenga en cuenta que: el tiempo de esterilización a alta temperatura no puede ser demasiado largo para evitar la decoloración del producto.
Los aderezos para ensaladas y la crema pastelera se usan comúnmente en la industria de la panadería y los fabricantes los comparan con frecuencia.Del sistema del producto: la crema pastelera pertenece al sistema de gelatinización del almidón y la crema pastelera pertenece al sistema de emulsificación de agua y aceite.Debido a su entorno ácido, el propio sistema de aderezo para ensaladas tiene cierto efecto antibacteriano.La crema pastelera solo puede prestar atención a la esterilización y el almacenamiento en frío tardío durante el proceso de producción, el sistema en sí no tiene capacidad antibacteriana.
En el proceso de gelatinización, es fácil que el almidón forme una película de coquización en la superficie de intercambio de calor, lo que no solo afecta la transferencia de calor sino también la calidad del producto, por lo que el raspado y la agitación son particularmente importantes para la producción de crema pastelera.Teniendo en cuenta la calidad de la esterilización del material y el control microbiano, recomendamos el uso de un sistema continuo de gelatinización de almidón.La suspensión configurada, bajo el empuje de la bomba de transporte a través del intercambiador de calor continuo, el tubo de mantenimiento de alta temperatura, el intercambiador de calor de enfriamiento, el proceso continuo de gelatinización y esterilización eficiente del almidón.
El intercambiador de calor raspador producido por Hebei Shipu tiene las siguientes características:
1.Equipo de intercambio de calor en línea con los estándares de higiene alimentaria.
2. Alto rendimiento de transferencia de calor, es de tres a cuatro veces el rendimiento de otros intercambiadores de calor, emulsificación más homogénea.
3. Estructura compacta y amplia gama de aplicaciones;Especialmente adecuado para alta viscosidad, fácil cristalización o película de coquización fácil de producir, que contiene partículas y otros materiales.
4. Limpieza conveniente, ahorra tiempo de limpieza, mejora la eficiencia del trabajo.El equipo general de intercambio de calor en el trabajo después de un período de tiempo para dedicar tiempo a limpiar la superficie de intercambio de calor, y el intercambiador de calor raspador con su diseño único de raspador, con la ayuda de la agitación del raspador puede limpiar oportunamente la superficie de transferencia de calor, acelerar el calor rendimiento de intercambio, para resolver los problemas acumulados durante muchos años en la industria del intercambiador de calor.
5. Buen rendimiento de sellado, utilizando un sello mecánico de acuerdo con los estándares de salud, una vida útil más larga.
Este producto se utiliza para ensamblar un sistema de producción continuo de salsa estrella, producto estable, alta eficiencia de producción.
Hebei Shipu puede proporcionar un juego completo de máquina para hacer crema pastelera, máquina para manteca, máquina para margarina y máquina para ghee vegetal.
Hora de publicación: 21-mar-2022